Kross 5, K10… y ahora K15. Así, casi como si nada, la microcervecería de Curacaví cumple 15 años. Y aunque no se hizo una fiesta de 15, sí lo celebran a la altura. Y por tres. Uno: en su novísimo KrossBar de BordeRío. Dos y tres: con la segunda cerveza hecha 100% de ingredientes chilenos y una receta al estilo de Kross. Es decir, jugadísima y usando gran diversidad de recursos, como se ha hecho tradición en las ediciones especiales que Asbjorn Gerlach y equipo planean.

El origen tras esta receta, cuentan, fue darle las gracias al país por estos quince años de vida cervecera. Por eso, la idea de crear una cerveza solo con ingredientes locales. Lamentablemente, hasta antes de la partida de Asbjorn a una residencia en Miami, esto era muy difícil por dos factores: la levadura y el lúpulo. Ya a la vuelta de Mr. Gerlach, la situación había cambiado gracias a lúpulos Hueimen (en el lago Ranco) y Patagonian Yeast (cerca de Victoria).

Lo que siguió, alrededor de cinco meses de trabajo para dar con una receta que de hecho acaba de ser premiada como la Mejor Cerveza Chilena en la reciente versión de la Copa Cervezas de América. El resultado de la nueva K15 es una cerveza inédita en la composición de sus elementos: a los lúpulos Hueimen y levaduras nativas se suman maltas de cebada y trigo, avena del sur de Chile y mosto de uva pisquera (Pedro Jiménez) de Ovalle (con la dificultad de lograr mayor graduación sin agregar complejidad o dulzor).

Con 8,6 grados de alcohol, que cuesta sentirlos, la K15 es una receta que recuerda en aroma y sabor a las cervezas belgas, con esas notas especiadas (plátano maduro y clavo de olor), pero menos efervescente en boca, y bastante fresca. Para algunos, incluso les recordó a un espumante. ¿Hay sustento para tanto elemento? Sí, si se toma en cuenta toda la historia que arrastra esta nueva etiqueta. Y, no menos importante, a pesar del tiempo transcurrido, la Kross 5 sigue pesando en el imaginario como un hito aún imbatible (sin que realmente lo sea).

La nueva Kross K15 ya está a la venta en www.kross.cl a un precio de $29.500 la caja de seis botellas de 750 cc, e individualmente a $4.590 en la sala de ventas de Curacaví y los diferentes KrossBar. También disponible en formato teku (copa) de 330 cc a $3.600 en los KrossBar.

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Una nueva edición de la feria cervecera más grande e importante del país. Y una nueva oportunidad para ver cómo este evento ha ido cambiando. Desde hace un lustro que no asistimos al Oktoberfest de Malloco y este 2018 volvimos a estar presentes. ¿Qué ha pasado en cinco años?

Zonas de descanso. Un agrado ver cómo lo que antes eran pequeños oasis para tomar sombra y sentarse a comer algo (y por lo tanto muy codiciados), hoy ya ocupan grandes sectores. Lo justo para poder tener una pausa en esta jornada cervecera.

Pasto. Uno de los recuerdos del Oktoberfest que más tenemos en nuestra cabeza son las nubes de polvo que se formaban por el constante circular de los visitantes. Este año, quizás porque fuimos el segundo día, todo el sector estaba cubierto por una firma capa de pasto. 

IPA. Así como en ediciones anteriores la consigna de casi todas las casas cerveceras era ofrecer ‘ámbar, rubia y negra’ (lo que en algunos casos se mantiene), hoy se incorpora de manera transversal una IPA en la mayoría de los stands. El lúpulo está para quedarse. Ahora, la calidad de cada una es otro tema. Y para los que buscan sabores, las cervecerías-heladerías se niegan a desaparecer.

Redbanc. Implementado al 100%. Olvídense de ir con efectivo (aunque siempre es una opción para jugar a la segura), pero de los stands de cerveza, comida y otros visitados, todos contaban con este método de pago.

Nuevos diseños. Luego del refresh de Tübinger hace algunas semanas, en esta visita pudimos ver dos novedades. Por un lado Szot unificó bajo una misma línea (aunque con diferentes ilustradores) las etiquetas de sus variedades Rubia Al Vapor, Amber Ale y Stout. Un buen paso para esta microcervecería de Talagante con motivos que le dan un aire más profesional y sin dejar de lado el espíritu craft. Con un resultado menos definido, Mestra también exhibe nuevas gráficas en todo su portafolio. Hay buena intención, pero les falta pulir para tener un mensaje más limpio y original (y olvidarse del corpóreo de Homero Simpson).

Nueva recetas Szot. Aunque sólo están disponibles en schop en su brewpub, siempre vale la pena destacar las etiquetas más jugadas que ofrece Szot. De lo probado: Berry Crema Milkshape IPA (base de IPA con adición de berries, lactosa y vainilla), muy compleja, con diferentes capas de sabor que se van mostrando de a poco, muy en la sintonía lambic que reina hoy por hoy en Estados Unidos; y la Rubia Al Vapor Naranja, aún en etapa experimental, con adición de naranja (jugo y cáscara) que pasa algo desapercibida. ¿Motivo? La respuesta de Szot para hacerle contrapeso a la gran demanda que existe por cervezas con fruta.

Lo sustentable. Tema país y clave para una industria que usa y abusa de vasos plásticos en estos eventos. Dos buenas prácticas en este sentido: Guayacán de ahora en adelante solo entrega sus cervezas en vasos de papel (que ellos mismos se encargan de reciclar); y, junto con la organización, la iniciativa de la empresa MiVaso que por $1.000 entregaba un vaso reutilizable, el que se podía devolver a la salida y recuperar la inversión, o llevárselo como recuerdo.

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Existe una sensación de que, luego de un boom microcervecero con muchas novedades para contar, vivimos una época de mayor calma. Cierto o no, la palabra ‘sensación’ es correcta. Al menos en el caso de Guayacán. Bastó una hora de conversación con uno de sus dueños, Andrés Toro, para saber lo que está pasando, ha pasado y va a pasar con esta cervecería del Valle de Elqui.

Vamos por parte.

LANZAMIENTOS

Diaguitas #33 Equanot
Será el cuarto capítulo de esta serie de cervezas single hop. Luego de la última versión hecha con citra (la mejor a la fecha, según Andrés), a finales de septiembre debería ver la luz una receta hecha con equanot. Según adelantan, este lúpulo tiene un marcado aroma a papaya, los que coincidentemente calza con la fruta típica de esa zona. Como siempre, solo en formato de 750 cc.

Eclipse
Por si aún es tema desconocido, el próximo 2 de julio de 2019, a las 16.40 hrs., habrá un eclipse solar total y el Valle de Esquí será uno de los mejores lugar del mundo para estar ese día. Como paso lógico, Guayacán armará un pack que rinde tributo a esta dualidad sol/luna o día/noche.

Se trata de un pack de edición limitada que incluirá dos botellas. Una es una imperial stout de 9 grados de alcohol y 90 IBU, mientras que la otra es una ‘tropicale’, una golden de 4 grados de alcohol con extracto de papaya y lúpulo equanot. Saldrá primero en schop en la IV Región y a fin de año debuta en todo el país en botella.

APERTURAS

Cervecería Bar Guayacán
Siguiendo la línea de lo que pasa en otros lugares del mundo, pero también con mucha fuerza en Chile (cosa de ver los KrossBar, el Kunstmann Kneipe o en menor medida lo de Szot en Talagante), eso de traspasar la experiencia de cada casa cervecera más allá, el 15 de marzo abrieron la Cervecería Bar Guayacán. 

Ubicada en Vicuña, a una cuadra de la plaza central, es un espacio para 80 personas que replica a una escala mayor lo que sucede en el beergarden de Diaguitas. Es decir, todas sus variedades en schop, pizzas artesanales, otros picoteos y merchandising. Destaca el hecho de que el lugar que la aloja fue donde 97 año se ubicó la Panadería Leiva. De hecho, mantuvieron sus hornos y hoy se ocupan para cocinar las pizzas. Donde antes se horneó pan, hoy funciona como un nuevo espacio para lo que conocemos como pan líquido. Otro avance de Guayacán en esto de mantener tradición y legado y conjugarlo con innovación y modernidad. ¿Dónde? Mistral 479, Vicuña.

BUENAS PRÁCTICAS

Empresa B
Ya sabíamos de las buenas prácticas de Guayacán en la manera de incorporarse y desarrollarse en el zona del Valle de Elqui. En 2015 instaló paneles solares para mitigar el uso de energía tradicional en un 50%, siendo la primera de Latinoamérica. Y el año pasado, en la misma línea, lograron certificarse como Empresa B (la primera cervecería en Chile en hacerlo). ¿Qué significa? Una nueva manera de ordenar sus procedimientos y evolucionar la forma de trabajar en sintonía con lograr el desarrollo de una empresa económicamente rentable y que, al mismo tiempo, sea coherente en su crecimiento con el entorno que la acoge. En otras palabras, un desarrollo sustentable y sostenible.

OTROS

Chile, País Cervecero
No es algo exclusivo de Guayacán, pero no por eso dejar de ser relevante. El próximo 29 de septiembre se desarrollará la primera versión de Chile, País Cervecero. Una actividad organizada por Acechi en el sector de General Holley y en el que todos sus miembros estarán presentes para ofrecer sus productos. Prometen food trucks y copas de vidrio para probar y probar (nada de plástico).

*Bonus track. En 2020 Guayacán celebra 10 años. Prometen diferentes actividades.

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Dentro de la escena cervecera artesanal, o microcervecera, Kross hace tiempo que se despegó de sus pares. Lo anterior, ya sea por cantidad de lanzamientos, gran crecimiento, apertura de locales propios (para finales de año anuncian el tercer KrossBar en BordeRío), o distintas actividades. No es fácil llegar a la punta, pero tanto o más complicado es mantenerse.

En ese sentido, lo de Kross merece reconocimiento porque siempre está ‘en pauta’ con alguna novedad que, además de mantenerlo en la cresta de la ola, también ayuda a empujar al resto del rubro y mantenerlo en movimiento. Esa sensación de ‘están pasando cosas’.

Parte de eso son las beerdinners que organizan periódicamente (hay que estar atentos a sus RRSS para ser parte) en las que el foco es 100% educativo. Más allá de lo bueno de la cerveza o la comida (que sí lo son), la idea es seguir evangelizando con que se puede comer con cerveza y lograr buenas armonías.

Más abajo, un breve relato de lo probado, siempre guiado por el maestro cervecero de Kross, Asbjorn Gerlach.

• Querido crudito (posta negra de angus, pepinillo, ají verde, cilantro, mayonesa, cebolla morada, limón, mostaza de la casa y tostadas) + Kross Golden.
  *Funciona, pero si la idea es resaltar el lado especiado, una Kross Pils también es opción.
   
• Casi como una pizza Hangaroa (chanchito en salsa BBQ casera, piña quemada, queso mozzarella, ají y cilantro) + Kross IPA.
  *Un hit. No somos fans de la pizza hawaiana, pero aquí el resultado es superior a la suma de las partes. Para atreverse a probar.
   
• Guiso de la casa (tapapecho angus braseado en Kross Stout y verduras, acompañado de papas rústicas, chalotas y perejil) + Kross 110 Minutos.
  *Un plato contundente necesita de una cerveza ídem. Aquí la Kross 110 Minutos ayuda a potenciar la tremenda carga de sabor de este guiso.
   
• Crumble de manzana y frutos rojos (con nueces, salsa de toffee y helado de mascarpone) + Kross 5.
  *Siempre es un desafío acertar con postres. Aquí hay un buen ejemplo: el carácter agridulce del crumble ayuda a bajar la carga maderosa de la Kross 5, y eso hace que todo fluya de buena manera y no agote.
   

– BONUS TRACK. Dos cervezas de edición limitada, disponibles en schop, ofrecidas como bajativo.
*Coffeebock: la tradiciónal Kross Maibock con infusión en frío de café de Brasil y Etiopía. Aquí, gana el café.

*Kross 110 Swing: una versión más musculosa. Se ocupa Johnnie Walker Swing para infusionar durante tres semanas cubos de roble francés, y luego se introducen tres semanas más a la cerveza. Recuerda a la potente 110 de algunos años atrás.

Muchas de estas combinaciones son diferentes a las sugeridas en carta, pero ahí está la gracia en esto de buscar armonías. No hay una fórmula única, sino que precisamente la idea es atreverse a probar hasta encontrar nuevas posibilidades y resultados que a uno le gusten.

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Este jueves 2 de agosto se celebra el International IPA Day, en caso que te falte una excusa para disfrutar de este aromático y amargo estilo. Y los mejores bares y botillerías cerveceras del país no podían quedar fuera de esta celebración. Compartimos una lista creada junto a la atenta curatoría de Catas Colaborativa. 

¿Falta un dato? Avísanos. Recuerda que estas listas las armamos todos. 

Haz click en el nombre del local para ver más información.

Región de Tarapacá

Das Bierhaus
Baquedano 1067, Iquique.

Región de Valparaíso

Bar El Irlandés
Blanco 1279, Valparaíso.

La Boca del Oso
Cumming 294, Valparaíso.

El Alba Cultura Café Bar
Urriola 476, Valparaíso.

Ristoriante Estadio Italiano
Baquedano 996, Villa Alemana.

Beer House
4 poniente 629, Viña del Mar.

Club de Cervezas
2 Norte 162 Local 4, Viña del Mar.

Región Metropolitana

Mossto Brewfood
Condell 1460, Providencia.

Santa Cebada
Gran Avenida José Miguel Carrera 5892, Santiago.

Barbudo Beer Garden
Jorge Washington 176, Ñuñoa.

Santa Filomena 91
Santa Filomena 91, Recoleta (Bellavista).

Bar Mourgues
Gran Avenida 6035, San Miguel.

Beer Garden El Mesón
Paseo Bulnes 367, Santiago.

El Honesto Mike
Los Leones 96, Providencia.

El Honesto Mike
Dardignac 0127, Bellavista.
Orrego Luco 066, Providencia.

Kunstmann Kneipe
Constitución 57, Providencia.
Diecinueve de Abril 3560, Ñuñoa.

Beervana
Los Leones 106, Providencia.

 
Región del Biobío

Beer Makers Store
Ramón Carrsaco 52, Concepción.
 

Región de la Araucanía

La Cantina del Diablo
Av. Bernardo O’higgins 0960, Temuco.

Región de Los Ríos

Bar Bundor
Calle Los Alerces 31, Valdivia.

Kunstmann Kneipe
Calle Saelzer 60, Valdivia.
Ruta T 350 950, Valdivia.

La Fuente 6-3
Caupolican Alto 1850 local 6, La Unión.

 

Región de Aysen

Casa Tropera
Camino Aerodromo Teniente Vidal Km 1.5, Coihaique.

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En octubre se vuelve a realizar una nueva versión de la Copa Cervezas de América. Una de las novedades de este año es la Semana Cervecera de Santiago. Del 10 a 13 de octubre se realizarán distintas actividades bajo el alero de la copa: tours a bares y cervecerías, catas, charlas, exposiciones y fiestas.

Aquí les dejamos el itinerario de actividades, el cual iremos actualizando. 

Puedes saltar directamente al día que quieres aquí:

• Miércoles 10 de octubre
• Jueves 11 de octubre
• Viernes 12 de octubre
• Sábado 13 de octubre

Miércoles 10 de octubre

Tours a cervecerías y viñas alrededor de Santiago.

10 – 20 hrs. Precio: CL$56.000 / US$93.

Tour I: Curacaví y Casablanca

• Cervecería Kross.
• Cervecería Coda.
• Cervecería Quebrada.
• Viña por confirmar.

Tour II: Talagante

• Cervecería Mestra.
• Cervecería Szot.
• Maltería PatagoniaMalt.
• Odfjell Premium Organic Wines.

Tour III: Valparaíso

• Cervecería Barón.
• Cervecería Granizo.
• Cervecería Mauco.
• Cervecería Altamira.

21 hrs.

Lanzamiento cerveza conmemorativa

Todos los tours terminan en este encuentro.

 

 
Jueves 11 de octubre

Conferencia de cerveceros

10 – 16 hrs.
Punto de encuentro único de aprendizaje, intercambio de experiencias y vivencias cerveceras. Se desarrollan interesantes temáticas de actualidad.
Aquí puedes revisar los speakers confirmados de la conferencia de cerveceros.

Exposición de proveedores

10 – 16 hrs.
Espacio de encuentro entre cerveceros y proveedores en donde se desarrollan redes y negocios en la industria cervecera de la región.
Actividad sin costo.
Aquí puedes ver más detalles de la exposición de proveedores. 

Tour a cervecerías santiaguinas

17 – 21 hrs. Precio: CL$17.000 / US$28.

Tour IV

• Cervecería Kudell.
• Cervecería Mossto.
• Cervecería por confirmar.

Tour V

• Cervecería Pudú.
• Cervecería Yakima.
• Cervecería Spoh.

 
Viernes 12 de octubre

Conferencia de cerveceros

10 – 16 hrs.
Punto de encuentro único de aprendizaje, intercambio de experiencias y vivencias cerveceras. Se desarrollan interesantes temáticas de actualidad.
Aquí puedes revisar los speakers confirmados de la conferencia de cerveceros.

Exposición de proveedores

10:00 – 16:00 horas.
Espacio de encuentro entre cerveceros y proveedores en donde se desarrollan redes y negocios en la industria cervecera de la región.
Actividad sin costo.
Aquí puedes ver más detalles de la exposición de proveedores. 

Tour a bares de Santiago

17 – 21 hrs. Precio: CL$29.000 / US$49.

Tour VI

• Bar 1: Degustación de cervezas con maridaje.
• Bar 2: Flight de degustación.
• Bar 3 Degustación de cervezas con maridaje.

Tour VII

• Bar 4: Degustación de cervezas con maridaje.
• Bar 5: Flight de degustación.
• Bar 6 Degustación de cervezas con maridaje.

 
Sábado 13 de octubre

Conferencia de cerveceros

10 – 16 hrs.
Punto de encuentro único de aprendizaje, intercambio de experiencias y vivencias cerveceras. Se desarrollan interesantes temáticas de actualidad.
Aquí puedes revisar los speakers confirmados de la conferencia de cerveceros.

Exposición de proveedores

10 – 16 hrs.
Espacio de encuentro entre cerveceros y proveedores en donde se desarrollan redes y negocios en la industria cervecera de la región.
Actividad sin costo.
Aquí puedes ver más detalles de la exposición de proveedores. 

Fiesta de premiación

21 hrs. Precio: CL$22.500 / US$38.

Este 2018 transformamos la premiación en una fiesta para cerrar la semana cervecera, con música y gran variedad de cerveza para celebrar a los ganadores de este año.

En este vínculo te puedes inscribir a la Semana Cervecera de Santiago.

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Oficialmente se celebra el 17 de marzo, pero suele ser celebrado el fin de semana completo. Aquí, algunos lugares donde podrás celebrar el Día de San Patricio este año (pincha el nombre para ver los detalles):

¿Nos falta alguno? Avísanos.

Zona Central

Bar El Irlandés
Blanco 1279, Valparaíso.

Casa Cervecera Altamira
Av. Elias 126, Valparaíso

Flannery´s Beer House
Tobalaba 379, Providencia

Fiddlers Irish Bar
Dr. Manuel Barros Borgoño 13, Providencia.

Saint Patrick´s Day
Avda Ricardo Cumming No 340, Santiago.

The Shamrock
Av. Providencia 1100, Local 18, Providencia.

Cerveza Loom
Bellavista 0360, Providencia.

Beer Garden El Mesón
Paseo Bulnes 367, Santiago.

California Cantina
Las Urbinas 44, Providencia.

Glück Restobar
Irarrazaval 689, Ñuñoa.

Bar Mourgues
Gran Avenida 6035, San Miguel.

Artesanos Bar
Santa Rosa 140, Los Andes.

Bar Irlandés Peñaflor
Caupolicán N°3752, Peñaflor.

Zona Sur

El Irish Bar
Lincoyán 142, Concepción.

Cervecería Luthier
Calle B 1088, Lomas de San Sebastián, Concepción.

Clover Irish Pub & Resto
Esmeralda 691, Valdivia.

¿Más? Ojo con esta infografía sobre la celebración irlandesa realizada por HomeAway.es

Infografía publicada con el permiso de HomeAway. Puedes ver la original aquí. 

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El 4 de marzo de 2018 se realizará la cata de cervezas más austral de Chile. Punta Arenas fue el lugar elegido por Catas Colaborativas para realizar su evento número 30, y primero en esa ciudad.

Cómo es tradición, los asistentes a esta velada podrán degustar cervezas de forma guiada, junto a un maridaje y sorteo. Todo guiado por Gabriel Lara Martínez, ingeniero en alimentos, maestro cervecero, juez BJCP y beer sommelier con certificación Doemens.

Dónde: Bar Bulnes, Avda Bulnes 0408, Punta Arenas. 
Cuándo: Domingo 4 de marzo de 2018.
Inicio: 16 hrs.
Valor: $20.000 p.p.
Reservas: vía transferencia, en forma anticipada. Contactar a catascolaborativas@gmail.com para coordinar.
Más información aquí: 1° Noche de Catas Colaborativas en Punta Arenas.

¿No conoces Catas Colaborativas? Revisa la nota que hicimos a propósito de su 2do aniversario.

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¿Qué esperar esta vez? Más de lo mismo, en el mejor de los sentidos. 30 marcas de cerveza con más de 150 estilos. La cerveza puede ser acompañada con distintas alternativas de comida, gracias a stands y foodtrucks de pizzas, comida vegetariana, shawarmas, sushi, comida india, hamburguesas, chorrillanas, etc.

El acompañamiento musical estará a cargo de Kuervos del Sur, bandas tributo (Led Zepellin, AC/DC y Pink Floyd) y más de 10 bandas emergentes. 

¿Horarios, precios, venta de entradas? Revisa nuestra sección eventos, donde iremos actualizando toda la información de este Bierfest Santiago 2018. 

¿Nunca has ido? Te puedes hacer una idea en la galería de fotos del Bierfest Santiago 2017.

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Fecha: 26 de octubre a 5 de noviembre de 2017.
Lugar: Centro de Eventos Munich. Balmaceda 2933, km. 31, Malloco (exantiguo Camino a Melipilla).

Horario: 12.30 a 21 hrs. (5 de noviembre cierre a 20 hrs.)

Valor entrada:

Compra tus entradas en Ticketek.

Consideraciones:
– El evento no cuenta con cajero automático, pero la mayoría de los stands cuentan con sistema de pago con tarjeta.
– Está prohibido el vidrio en el evento (jarros, vasos, copas, botellas, etc.). Los expositores deberán vertir a un vaso desechable (o de aluminio) su producto.
– Se permite la venta de botellas de vidrio a temperatura ambiente, pero solo para llevarselas cerradas a la casa.
– No se pueden llevar animales.

Cervecerías: Alicanto, Alpirsbacher, Altos de Cantillana, Antillanca, Austral, Bbeer, Berner, Black Forest, Brug, Bundor, Camino de Diablo, Capital, Carlsberg, Crater, D´Leones, Del Puerto, Delirium, Detmoler, Die M, Dora, Edelstoff, Erdinger, Goose Island, Helecine, Hoffnung, Jelen, Kasmantín, Kross, Kunstmann, Kuyen, LA, Laguna Negra, Liefmans, Mestra, Monte Verde, O´Doolan, Plagemann, Schlappeseppel, Starkbier, Sublime, Toten, Trog, Tübinger, Tumult, Valbier, Volcanes del Sur, Volta, Wencheer.

Aquí puedes revisar 10 recomendaciones para el Oktoberfest Malloco 2017.

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