Colgándonos de la moda del #10YearChallenge, escarbamos en nuestros archivos (nosotros también estamos cercanos a nuestro primer decenio) para buscar algunas fotos antiguas. A continuación les compartimos las etiquetas de algunas conocidas cervecerías, comparando cómo se veían aproximadamente hace 10 años y cómo se ven ahora. 

Podemos encontrar factores en común: diseños más ordenados, legibles y unificados. En general, hablamos de una identidad mejor definida.

¿Eres parte de una cervecería con más de 10 años? Felices de recibir tus aportes y agregarlos en esta lista. 

Cerveza Szot Rubia al Vapor y Szot Stout.

Cerveza Tübinger Tübinator y Tübinger Pale Ale. 

Cerveza Caudillo Brown Ale y Cruzana Pale Ale Quínoa.

Cerveza Berner Martina y Berner Vichuquén.

Cerveza Kross Pils  y Kross Stout.

Cerveza Mestra Stout y Mestra Blonde Ale. 

Cerveza Del Puerto Pale Ale y Del Puerto Robust Porter.

Cerveza Bundor Troll y Bundor Ninfa.

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Una nueva edición de la feria cervecera más grande e importante del país. Y una nueva oportunidad para ver cómo este evento ha ido cambiando. Desde hace un lustro que no asistimos al Oktoberfest de Malloco y este 2018 volvimos a estar presentes. ¿Qué ha pasado en cinco años?

Zonas de descanso. Un agrado ver cómo lo que antes eran pequeños oasis para tomar sombra y sentarse a comer algo (y por lo tanto muy codiciados), hoy ya ocupan grandes sectores. Lo justo para poder tener una pausa en esta jornada cervecera.

Pasto. Uno de los recuerdos del Oktoberfest que más tenemos en nuestra cabeza son las nubes de polvo que se formaban por el constante circular de los visitantes. Este año, quizás porque fuimos el segundo día, todo el sector estaba cubierto por una firma capa de pasto. 

IPA. Así como en ediciones anteriores la consigna de casi todas las casas cerveceras era ofrecer ‘ámbar, rubia y negra’ (lo que en algunos casos se mantiene), hoy se incorpora de manera transversal una IPA en la mayoría de los stands. El lúpulo está para quedarse. Ahora, la calidad de cada una es otro tema. Y para los que buscan sabores, las cervecerías-heladerías se niegan a desaparecer.

Redbanc. Implementado al 100%. Olvídense de ir con efectivo (aunque siempre es una opción para jugar a la segura), pero de los stands de cerveza, comida y otros visitados, todos contaban con este método de pago.

Nuevos diseños. Luego del refresh de Tübinger hace algunas semanas, en esta visita pudimos ver dos novedades. Por un lado Szot unificó bajo una misma línea (aunque con diferentes ilustradores) las etiquetas de sus variedades Rubia Al Vapor, Amber Ale y Stout. Un buen paso para esta microcervecería de Talagante con motivos que le dan un aire más profesional y sin dejar de lado el espíritu craft. Con un resultado menos definido, Mestra también exhibe nuevas gráficas en todo su portafolio. Hay buena intención, pero les falta pulir para tener un mensaje más limpio y original (y olvidarse del corpóreo de Homero Simpson).

Nueva recetas Szot. Aunque sólo están disponibles en schop en su brewpub, siempre vale la pena destacar las etiquetas más jugadas que ofrece Szot. De lo probado: Berry Crema Milkshape IPA (base de IPA con adición de berries, lactosa y vainilla), muy compleja, con diferentes capas de sabor que se van mostrando de a poco, muy en la sintonía lambic que reina hoy por hoy en Estados Unidos; y la Rubia Al Vapor Naranja, aún en etapa experimental, con adición de naranja (jugo y cáscara) que pasa algo desapercibida. ¿Motivo? La respuesta de Szot para hacerle contrapeso a la gran demanda que existe por cervezas con fruta.

Lo sustentable. Tema país y clave para una industria que usa y abusa de vasos plásticos en estos eventos. Dos buenas prácticas en este sentido: Guayacán de ahora en adelante solo entrega sus cervezas en vasos de papel (que ellos mismos se encargan de reciclar); y, junto con la organización, la iniciativa de la empresa MiVaso que por $1.000 entregaba un vaso reutilizable, el que se podía devolver a la salida y recuperar la inversión, o llevárselo como recuerdo.

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Así pasa el tiempo. Tübinger está cumpliendo 11 años, período en el que hemos tenido la suerte de ver cambios en sus recetas, en sus diseños, y también en algunas variedades que han pasado a mejor vida (¿recuerdan la Honey Ale o la Brown Ale?).

Y ahora, junto con su onceavo aniversario, van por un nuevo paso y le dan un buen lifting a las etiquetas de las cinco variedades que embotellan para estar más acorde a los tiempos, unificar su imagen y, no menos importante, acercarse al consumidor final. El diseño vino de la mano de Paulo Fernández, mientras que los four-packs y otros estuvo a cargo de Daniela Torrecillas.

Hoy Tübinger tiene una producción de unos 60 mil litros mensuales (luego serán más), de los cuales un 95% se distribuye en schop (formato que para la mayoría de la industria es donde más gana). La idea, según comentan, es aproximarse al 90%. De ahí, entonces, la necesidad de aumentar la cercanía con el consumidor final vía este update visual.

Más abajo, la lista con nuevo look:

– Tübinger Pale Ale.
– Tübinger Irish Red Ale.
– Tübinger Summer Ale.
– Tübinger Tübinator.
– Tübinger Hoppiness IPA.

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Diferenciarse hoy es cada vez más complejo. No es fácil destacar en una góndola, ser reconocidos en un pasillo o lograr ser visto por el cliente. Es clave captar su atención para conectarse emocionalmente y terminar en su carro de compra. Ahí la vital importancia de lograr destacarse en el punto de venta.

Una cervecería debe entender el impacto que tiene el packaging y etiqueta en la decisión de compra del consumidor. Esas decisiones las toman  en un 90% en su subconscientes. Es decir, el cliente pocas veces sabría explicar por qué tomó esa decisión. Para eso, es necesario entender cómo funciona su cerebro.  

Cómo se evalúa el subconsciente del consumidor

Dentro de las metodologías que sirven para medir la efectividad de un empaque, tenemos todas las metodologías de neurociencias aplicadas, popularmente conocidas como neuromarketing. Donde se estudian las decisiones inconscientes del usuario. Algunas metodologías son:

• EyeTracking: utiliza cámaras de alta velocidad para rastrear el movimiento de los globos oculares, la dilatación de la pupila (pupilometría) y el parpadeo del sujeto. De esta forma sabemos que es lo que observan las personas. 
• Heatmaps: una métrica visual que nos muestra las zonas donde existió mayor concentración de miradas por tiempo o cantidad de fijaciones. El color rojo es mayor concentración de miradas, amarillo es una concentración de miradas media y verde es baja concentración de miradas. 

Qué debemos evaluar en el punto de venta

Aparte de estas métricas, es importante la medición de performance en puntos de venta. Esta metodología consiste en 4 pasos que toda cervecería debería tener en consideración:

• Visibilidad: ¿Realmente tu empaque logra destacar visualmente en un punto de venta?
• Nivel de cognición: ¿Se ve y se entiende lo que es el producto? Se entiende la calidad, la diferenciación, el mensaje fuerza y el concepto? ¿Se asocia de forma subconsciente con los atributos medidos con un IAT?
• Path to Purchase: proceso de visualización, escaneo y búsqueda en la góndola. El recorrido que este hace para buscar un producto determinado, esto busca medir si tu empaque hace que la persona se acerque hacia el producto. 
• Call to Action: si el empaque genera una acción de compra en el cerebro del consumidor cerrando el proceso con la compra del mismo.

Todo eso se tiende a dejar al azar al placement o canal de venta elegido. Generando resultados variables e inciertos, que no se miden.

La importancia del packaging en el supermercado. 

En un supermercado tradicional existen alrededor de 50.000 diferentes productos (SKU). Según diferentes estudios de consumo en retail, se han calculado que el comprador promedio pone atención a unos 400-500 productos, de los cuales unos 120 de estos realmente atraparán su atención. Donde lo observará, tocará, e incluso los podrá oler, probar, pesar o leer el reverso. Finalmente, sólo comprará 30 de estos productos. ¿Qué garantías tienes de sobrevivir en un pasillo con más de 1.000 cervezas si no tienes un packaging atractivo?

En el caso de las cervezas artesanales el diseño del packaging y la etiqueta es triplemente importante. Ya que normalmente no van acompañados de una campaña de marketing, publicidad o comunicación que permita generar un posicionamiento en la mente de los consumidores potenciales. Por lo tanto, lo único que tienen para comunicar todos los atributos y es el empaque.

En nuestros estudios de neuromarketing, hemos llegado a algunas conclusiones:

• Dos segundos más de atención a un producto, equivalen a un 40% más de probabilidades de ser comprado.
• 70% de las decisiones de compra son hechas en punto de venta.
• 90% de las decisiones son subconscientes.
• La mayoría de las búsquedas son hechas a la altura de ojos y manos. 

Al final, si quieres ser una marca exitosa, pregúntale al cerebro de tu consumidor.

Imágenes cortesía de EyeOnMedia.

Juan Pablo Rodríguez
Ha abierto el mercado en latinoamérica y es uno de los pioneros en la investigación de mercados utilizando las tecnologías visuales y los métodos de neuromarketing para campañas de publicidad.

Miguel Ángel Ruiz
Ha trabajado para diferentes marcas importantes de diferentes rubros como retail, vino, motos, inmobiliarias entre otros creando estrategia de neuromarketing y experiencias para el consumidor.

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La cervecería de Punta Arenas está de cumpleaños. Ya se sabe: más de un siglo de historia (120 para ser exactos) que lo conmemora con un nuevo estilo a su portafolio. Llamada simplemente Austral Lager Sin Filtrar, es levemente más turbia que su contraparte tradicional, tiene 5 grados de alcohol y un amargor de 22 IBUs.

Eso no es todo. Para hacer este lanzamiento más llamativo, se puede encontrar -por ahora- exclusivamente en un pack de 12 botellas de edición limitada (solo 10.000 cajas) en que la nueva cerveza viene con diferentes etiquetas conmemorativas, haciendo un homenaje a los diseños históricos de la marca. Incluso tienen los nombres originales de la empresa: Malterías Unidas S.A y Patagona.

El pack se encuentra disponible en todos los Jumbo del país a un precio de $9.990.

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Esta cerveza de trigo, además de incluir cilantro y un toque de avena (que entrega cremosidad a la estructura), incorpora ceste de naranja Valencia para una sutil sensación de dulzura al probarla, que complementa muy bien con el cilantro. Así se diferencia del resto de las cervezas estilo belga, que utilizan naranja curaçao, variedad de carácter más amargo.

Y de vuelta, para el Perfect Serve  son cuatro los pasos que propone Blue Moon. Ni más ni menos, y en el siguiente orden:

1.- Rodar la botella sobre una superficie plana para que los sedimentos de la cerveza se mezclen con el resto del contenido. Algo completamente normal al no estar filtrada.

2.- Verter la mitad en un vaso Blue Moon inclinado en 45º, o hasta que la cerveza llegue a la imagen de la luna azul.

3.- Agitar la botella y servir el resto con el vaso en 90º para obtener una buena corona de espuma.

4.- Inmediatamente cortar una rodaja de naranja y decorar en el borde del vaso, lo suficientemente gruesa para que no se doble.

Cuatro etapas. Cada una con un fin específico para conseguir un resultado perfecto, un Perfect Serve. Y así cumplir con eso de que el todo siempre es más que la suma de las partes.

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¿De qué se trata? Una cerveza de trigo no filtrada de 5,4 grados de alcohol estilo belga que, para serlo, incorpora dentro de sus ingredientes ceste de naranja Valencia, semillas de cilantro más un toque de avena. Así mantiene ese tradicional perfil belga por las que las cervezas de ese país son reconocidas. Mismo ADN que Keith Villa, fundador y maestro cervecero de Blue Moon, conoció en primera persona cuando fue a Bélgica a realizar un Ph. D en elaboración de cervezas. Ya de vuelta en Denver, Colorado, e inspirado por esa experiencia, creó en 1995 la receta que hasta hoy se mantiene inalterable luego de 20 años.

El nombre, en tanto, responde a lo especial de sus características. Pasó que al elaborar su primer batch, uno de los presentes comentó que un sabor tan espectacular solo podía nacer bajo una luna azul (fenómeno astrológico que ocurre cuando aparecen dos lunas llenas en un mes, lo que pasa cada dos o tres años).

Entonces, ¿cómo sabe? Lo principal es destacar lo fresca que resulta tanto en nariz como en boca, con el aporte del ceste de naranja Valencia y las semillas de cilantro marcando presencia y dando señales. El trigo en este sentido complementa y refuerza lo anterior, haciendo que el conjunto goce de gran drinkability (muy fácil de tomar). En el fondo, estar ya pensando en la segunda cerveza antes que se termine la primera. ¿No es eso lo que siempre queremos?

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The Magnificent Multitude Of Beer
Listado de estilos cerveceros, junto a ejemplos de cervezas artesanales de EE.UU. que los representan.

-Puedes verlo completo aquí.
-Puedes comprarlo aquí.

Deconstructing Craft Beer
Afiche de la Brewers Association enfocado a educar sobre la cerveza. Ingredientes, cómo se cata, maridajes y más.

-Puedes verlo completo aquí.
-Puedes comprarlo aquí.

How To Make Beer At Home
El blog OC Weekly, junto al diseñador Tyler Hoehne, nos traen esta infografía con los equipos, ingredientes y pasos para hacer cerveza en casa.

-Puedes verlo completo aquí (es gratuito).

The Very Many Varieties Of Beer
De los mismos creadores, y con la misma lógica, del primer afiche.

-Puedes verlo completo aquí.
-Puedes comprarlo aquí.

The Very Very Many Varieties Of Beer
Versión 2.0 del afiche que comparte casi el mismo nombre.

-Puedes verlo completo aquí.
-Puedes comprarlo aquí.

What’s Your Favorite Beer Style?
Diagrama realizado por BeerAdvocate para ayudarte a elegir tu estilo de cerveza.

-Puedes verlo completo aquí.

Twenty Things Worth Knowing About Beer
Infografía de The Oatmeal con 20 datos interesantes de la cerveza.

-Puedes verlo completo aquí.
-Puedes comprarlo aquí.

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1. Consigue tapas que tengan un buen diseño.
Cada vez es más común que las cervezas artesanales chilenas vengan con sus tapas impresas. Y es prácticamente una norma en las internacionales.

Nota de edición: Manuel Ramírez nos recomienda usar la «técnica de la moneda» para que no se doble la tapa. Mira como aquí.

2. Compra un imán chico.
Se pueden comprar en lugares como La Casa del Imán.

3. Junta la tapa con el imán.
Así de simple. No necesitas ni siquiera pegamento.

4. Listo.
Decora tu refrigerador o cualquier superficie metálica con estos pequeños trofeos cerveceros.

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Para Kevin Szot, a través del concurso querían “una etiqueta que indicará calidad, una cerveza distinguida y que se vea bien en una mesa de clientes exigentes. Además, que siguiera el estilo actual de Szot, respetando el branding”.

En tanto, para el diseñador ganador, la pregunta que se planteó para idear la etiqueta fue: ¿qué calma la sed? “La figura es un tipo rojo y lleno de fuego. ¿Y qué es necesario para calmar a dicho ser? Nada mejor que le lloviera cerveza sobre su cabeza. De esa forma se calma el calor y la sed”, explica.

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