13 de septiembre, 2012
Publicado en: Internacional Noticias
Agua, malta, levadura y lúpulo. La receta ancestral y la base que todo cervecero reconoce. Pero de vez en cuando llegan aventureros que se atreven a salir del esquema en aras de la innovación. En Valdepeñas, España, el enólogo Evelio Alarcón presentó Bandolera, una bebida –¿podemos decir cerveza?– elaborada a partir de mosto concentrado de uva, levadura y lúpulo. Su objetivo es diversificar los productos procedentes de la vid y atraer a los jóvenes y a las personas celíacas, ya que no contiene cereales.
En tiempos en que los productores cerveceros recurren cada vez más seguido a ingredientes exóticos para diferenciarse en el mercado, resulta interesante discutir sobre la identidad e integridad de la cerveza y preguntarse: ¿debiera existir algún límite a la hora de innovar?
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