10 de septiembre, 2014
Publicado en: Cultura Cursos y capacitación Eventos Lanzamientos Noticias Salud
Diplomado en Microcervecería , Pontificie Universidad Católica de Valparaíso (PUCV)
Público objetivo: emprendedores y personas relacionadas con la producción de cerveza, que busquen aumentar y certificar sus habilidades.
Fecha: 3 de octubre al 20 de diciembre (22 días).
Horario: viernes de 18 a 21 hrs, sábado de 10 a 13 hrs.
Lugar: Escuela de Alimentos PUCV (Waddington 716, Playa Ancha, Valparaíso).
Matrícula: 5 UF. Inscripciones desde el 1 de septiembre.
Arancel: 30 UF.
Cupos: limitados.
Contenido: materias primas, formulación de recetas, matemática cervecera, producción, sistemas de limpieza, filtración y estabilización, envasado, evaluación sensorial, diseño de planta y equipos, aspectos legales, control de calidad y buenas prácticas de manufactura, fundamentos químicos y microbiológicos, análisis de laboratorios químicos y microbiológicos, creación de nuevos productos y plan de negocios.
Relatores: Jacqueline Reveco (profesora de la Escuela de Alimentos de la PUCV), Fernando Salazar (profesor de la Escuela de Alimentos de la PUCV), Asbjorn Gerlach (gerente de producción de Cervecería Kross).
Evaluación: pruebas cortas después de cada clase y examen final. Promedio de notas superior a 4.
Información y contacto: Karen Espinoza / diplomado.alimentos@ucv.cl.
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