Descontinuada
Ambarina, de espuma cremosa y consistente. Asoman aromas a malta y lúpulo, en buen balance, además de notas a plátano maduro, cítricos y un toque herbal. Al probarla desarrolla una consistencia media, de perfil goloso y con recuerdos a caramelo. Finalmente, un amargor pronunciado y rústico que le da contrapunto y equilibrio a esta receta.
Esta cerveza es una versión más lupulada de nuestra barley wine. Las dos comparten el mismo grado de alcohol, los mismos 120 minutos de hervor, pero a la Doble Imperial IPA recargamos el lúpulo en la cocción y aplicamos varias adiciones de dry hopping en el fermentador. No buscamos elaborar la cerveza más amarga posible, sino lograr un amargor potente pero equilibrado en esta cerveza fuerte. Rica ahora, o con dos a tres años de guarda.
Maridaje: comidas fuertes, carnes rojas o chancho, quesos maduros, puros.
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