Cocha, Kasteel y Belgian Beer Tourism armaron un paquete turístico para visitar Bélgica y conocer algunas de las más emblemáticas cervecerías de este país. La idea es probar todos los estilos de cerveza belgas declarados por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad.
Partiendo en agosto, y por 10 días, se visitarán cervecerías históricas como Rodenbach, Het Anker, Kasteel, Sint Bernardus, Cantillon, Westmalle y Dupont, rematando en el festival Weekend de la Bière en Bruselas. El recorrido será guiado por Christoph Flaskamp, quien, además de ser fundador de cervecería Tübinger, es maestro cervecero, políglota y estudió en Bruselas.

Itinerario (sólo describiremos las cervecerías visitadas):

Agosto
Viernes 25: Arribo a Brujas.
Sábado 26: Cervecería Rodenbach en Roeselare y Kastell en Ingelmunster.
Domingo 27: Abadía St. Bernardus en Watou, Museo del Lúpulo en Poeringe y Abadía San Sixtus (donde se hacen las cervezas Westvleteren).
Lunes 28: Cervecería de Halve Maan (Straffe Hendrik) en Brujas.
Martes 29: Cervecería Westmalle, Cervecería Het Anker (Gouden Carolus) en Mechelen y Delirium Café en Bruselas.
Miércoles 30: Cervecería Dupont en Tourpe, Debuisson (Bush y Troll) en Papaix.
Jueves 31: Antigua abadía Orval en Villers-devant-Orval, taberna L’Ange Gardien (Orval) y Brasserie de la Senne en Bruselas.

Septiembre
Viernes 1: Día de lambics. Cervecería Cantillon en Anderlecht y Lindemans en Vlezenbeek.
Sábado 2: Festival Weekend de la Bière en la Grand Place en Bruselas.
Domingo 3: Weekend de la Bière y vuelta a Santiago.

El viaje incluye:

• Pasajes aéreos Santiago / Bruselas / Santiago.
• 4 noches en Brujas, Hotel Navarra 4* o similar.
• 5 noches en Bruselas, Hotel Pullman Brussels Centre Midi 4* o similar.
• Servicio maleteros.
• Desayunos.
• Bus privado con aire acondicionado.
• Guía acompañante y traductor experto en cervezas, desde Chile.
• Guía acompañante local.
• Traslados aeropuerto Bruselas/ hotel/ aeropuerto Bruselas.
• Visitas panorámicas, sin entradas, en Brujas y Bruselas.
• Visitas con degustaciones a las cervecerías antes descritas.
• 4 almuerzos en las cervecerías Halve Maan, Anker, Dubuisson y Kasteel.
• 1 comida en Delirium Café.

Para más información, contactarse con Christoph Flaskamp al mail chris@cerveceriaprincipal.cl o al teléfono +56 9 7218 4143.

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No es novedad lo de Szot en cuanto tener un espacio donde poder recibir visitantes. De hecho cuando se mudaron de San Bernardo a Talagante (en su primera ubicación), ya hacían actividades como el Farmers Market, además de ser el punto de reunión de varias cervezas colaborativas.

Entonces, el brewpub con el que cuentan hoy (en su segunda ubicación) es ante todo el resultado natural de un deseo que empezaron a pavimentar hace años con la intención de reunir cerveza y otros ítems que la rodean. A saber: queda en el mismo camino de siempre, pero en la vereda de enfrente.

En rigor, el brewpub de Szot es el patio trasero de donde viven, lo que se traduce también que en una esquina esté toda la planta de fabricación. ¿En cuanto al estilo? Rústico, como siempre ha sido el tono de esta microcervecería. Pasto y algunas mesas de madera van marcando el tono. Pero no es por la puesta en escena que logra convocar los viernes y sábados de cada semana. Es por lo que ofrecen en cuanto a tomar y comer se trata.

Para lo primero, pizzas. No cualquiera, por si acaso. Pizzas a la piedra, tomando en cuenta también la obsesión de Kevin Szot por esta preparación. Hablamos, entonces, de una masa de leudado lento y con tiempo (lo que hace que fermente afuera de nosotros, nunca dentro), muchas veces con cerveza en la mezcla, horno a más de 480 ºC y combinaciones que conjugan recetas clásicas y otras más osadas. Dos ejemplos: Prietas con queso azul (prietas, queso azul, chanco y mantecoso, toque de merquén) y Huaso arrollado a lo pobre (salsa de tomate, arrollado de huaso, queso mantecoso, dos huevos de campo, cebolla morada).

De lo segundo: muchas de sus etiquetas en botella y algunas novedades en schop (donde está lo más interesante). En esta ocasión, la desaparecida Imperial Stout que sigue estando sólida, con peso y muy bebible como siempre; más una coffee vanilla stout. En esencia es la misma base de la Stout, pero ahora con la adición de vainas de vainilla cuando la cerveza ya llevaba un mes de maduración en una barrica de roble americano. El café, en tanto, entró en contacto después de un mes y medio de lo anterior, vía método cold brewing. El resultado es una cerveza muy dócil y fácil de tomar. Con seis grados de alcohol, es de tinte negro profundo y con notas tostadas asomando primero. Luego se abre con recuerdos a vainilla, almendras y algo de fruta confitada. El sabor replica su nariz, sumando cuerpo medio e inclinándose por el lado dulce. Aquí es donde aparece el café. Final justo. Una stout popular.

Szot Brewpub
Balmaceda 20226, Talagante
T: 2817 2995
Viernes y sábado de 12 a 23 hrs.
www.szot.cl/brewpub.html

 
Fotos cortesía Szot

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Todo cervecero que se respete debe peregrinar alguna vez a conocer una de sus cervecerías favoritas. Una instancia donde puede conocer a las personas y los procesos detrás de sus cervezas de cabecera. Y, normalmente, poder degustar buena parte de su portafolio. 

En Chile las alternativas de tours no son muchas, pero existen. La oferta varía, al igual que el tamaño y formato de las plantas. 

Esta guía incluye a las cervecerías que ofrecen formalmente algún tipo de tour. Para que comiences a planificar tu viaje. 

En orden alfabético:

Casa Cervecera Altamira (Valparaíso)

Fechas: Lunes a sábado.
Horario: Comienzan a las 12, 15, 16, 17 y 18 hrs.
Ubicación: Elias 126, Valparaíso.

Tour Experiencia Cervecera
Incluye:
• Bienvenida y presentación sobre la historia del nacimiento de la cerveza en Chile.
• Breve descripción sobre el proceso de elaboración artesanal de cerveza.
• Degustación maridada de cuatro variedades de cerveza elaboradas  junto a una selección de bocados gourmet que armonizan con cada estilo.
Duración: 45 minutos.
Valor: $11.900 CLP / $19 USD.

Tour Amantes de la Cerveza
Incluye:
• Bienvenida y charla sobre la historia de la cerveza en el mundo, su aparición en Valparaíso y su posterior evolución en Chile.
• Descripción sobre el proceso de elaboración artesanal de cerveza y una visita guiada a la cervecería.
• Degustación maridada de cuatro variedades de cerveza  junto a una selección de cuatro bocados gourmet que armonizan con cada estilo.
• Entrega de conceptos claves a la hora de servir y apreciar diversos estilos de cerveza.
• Un tripack de Cerveza Altamira junto a una copa de colección y un destapador magnético.
Duración: 2 horas.
Valor: $23.000 CLP por persona/ $35 USD

Adicional para ambos tours:
• 10% de descuento por consumo en carta, en la compra de cervezas para llevar y elementos de merchandising.
• Tours en inglés y/o español.
• Para grupos máximo de 16 personas.
• Reserva previa con 24 horas de anticipación
Contacto: turismoyeventos@cerveceraaltamira.cl

Cervecería Guayacán (Diaguitas)

Fechas: Todos los días (previa confirmación al +569 9239 5981).
Horario: 13 a 20 hrs., cada una hora.
Ubicación: Calle Principal 33, Diaguitas.
Valor: Gratis.
Incluye:
• Explicación del proceso dentro de la planta.
• Degustación al final.
Adicional:
• Puedes quedarte en su beergarden.
Contacto: +569 9239 5981.

Cervecería Kross (Curacaví)

Fechas: Organizan una visita al mes, y la fecha la avisan con anticipación en sus redes sociales.
Horario: 12 a 15.30 hrs.
Ubicación: Camino El Toro, km. 6.5 s/n Curacaví 
Valor: $10.000.
Incluye:
• Tour.
• Hamburguesa.
• Degustación.
• Regalo corporativo.
Adicional:
• Pueden comprar más cervezas allá.
Contacto: cerveceria@kross.cl.

Cervecería Kunstmann (Valdivia)

Fecha: Todos los días.
Ubicación: Ruta T 350 950, Valdivia.

Tour Experiencia Historia
Incluye:
• Museo histórico.
• Estación Edicto de la Pureza (ingredientes de la cerveza).
• Sala de fermentación.
• Degustación de cerveza Torobayo sin filtrar desde el estanque.
Horarios: 12.15, 13, 14, 16, 18 y 19 hrs.
Duración: 50 minutos.
Valor: $10.000.

Tour Experiencia Elaboración:
Incluye:
• Sala de capacitación.
• Museo histórico.
• Estación Edicto de la Pureza (ingredientes de la cerveza).
• Sala de cocimiento.
• Sala de envasado y etiquetado.
• Sala de fermentación.
• Degustar cinco especialidades: Trigo, Anwandter, Gran Torobayo, Miel y Arándano.
• Recorrido se hace en una Kombi eléctrica.
Horarios: 14 y 16 hrs.
Duración: 90 minutos.
Valor: $15.000.

Cervecería Principal (Tübinger y Flannery´s) (Pirque)

Fechas: Confirmar con chris@cerveceriaprincipal.cl.
Horario: 12 a 16 hrs.
Ubicación: Calle Nueva s/n, Parcela 6ª. El Principal, Pirque. 
Valor: Desde $10.000
Incluye:
• Tour guiado por el fundador de Tübinger y su maestro cervecero original, demostrando los detalles de cada etapa de fabricación.
• Degustación y cata de evaluación sensorial guiada de las seis diferentes variedades producidas: Pale Ale, Red Ale, Summer Ale, IPA, Stout y Strong Dark Ale
Opcional:
• Asado campestre en el biergarten.
• Pinchar barril de cerveza.
• Se puede hacer pícnic al finalizar el tour.
• Cantidad mínima: 10 personas.

Contacto: chris@cerveceriaprincipal.cl

Cervecería Szot (Talagante)

Fechas: viernes y sábado.
Horario: 12.30 – 21 hrs.
Ubicación: Camino a Melipilla 7061, Talagante.
Valor: Gratis para los que consuman en su brewpub.
Incluye:
• Tours informales los viernes y sábados a los comensales de su brewpub.
Contacto: kevin@szot.cl

Cervecería Austral (Punta Arenas)

Ubicación: Patagona 508, Punta Arenas.
Contacto (agendar visita): info@cervezaaustral.cl

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¿Qué se puede esperar del brewpub de Szot? Una cocina a la vista donde la oferta incluye pizzas en horno de barro, sándwiches, quesadillas, tablas de queso, ensaladas y sopas; todo priorizando ingredientes de la zona. Además de las cervezas de la casa en schop, destacando su nueva pilsner con quínoa (exclusiva del local), sala de ventas y vista a la cervecería.

Inauguración y farmers market

Fecha: Sábado 9 de abril de 2016.
Horario farmers market: 12 a 19 hrs.
Horario cervecería: 12 a 23 hrs.
Ubicación: Revisa aquí cómo llegar.
Valor: $3.000, incluye schop de pilsner quínoa.

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Muy en la onda de las cervecerías californianas, la idea es autoabastecer la mayor cantidad de energía eléctrica consumida en el proceso productivo, para al mismo tiempo implementar un proceso de autosustentabilidad energética, aumentando la competitividad y rentabilidad del negocio. En esa línea, también se realizará una venta de excedentes de la energía generada.

Datos técnicos:

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Es la tendencia en microcervecerías: ofrecer un espacio donde las visitas puedan, además de conocer el lugar, quedarse un rato probando el catálogo cervecero más algo para comer. Precisamente en eso consiste el Beer Garden Guayacán, ubicado dentro de la misma Guayacán en el pueblo de Diaguitas (Valle de Elqui).

Pensado para toda la familia, hay disponibles quinchos y mesas (las personas pueden llevar su propia comida), todo el portafolio de Guayacán (clásicas y especiales), jugos Naïf y también una carta de pizzas artesanales, quesadillas y tablas que privilegian ingredientes propios del lugar. Por ejemplo, quesos de la zona (como el de cabra).

*Durante los sábados de febrero se harán fiestas y tocatas en la noche.

Horario: todos los días, de 11 a 20 hrs.
Para arrendar el local contactarse a info@cervezaguayacan.cl.

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A pesar de lo anterior, el foco de la compañía seguirá siendo el mercado chileno. De hecho, por estos días se encuentran en pleno proceso de mudanza de la cervecería (cruzando la calle) hacia un espacio con mayor capacidad (250 m²) y así abrir también un brewpub. La apertura está agendada para agosto.

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¿Qué se puede encontrar? Tres tipos de talleres. Uno para elaborar un estilo determinado (incluye 600 botellas), un segundo para ser testigo de las etapas de creación de la cerveza (incluye lote de elaboración propia, almuerzo y material impreso), y un tercero dedicado a la degustación (incluye picoteo y material impreso).

Además, en el lugar se pueden comprar cervezas Caudillo y Copper y también acceder a un lote de producción limitada colaborativa en formato especial que irá variando cada tres meses.

Más información en www.beercamp.cl o en el teléfono 7-988 2851.
Ubicación: Lourdes 410, Rancagua.

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Lamentablemente este año la actividad no es abierta a público, pero asistirán personas de Cuello Negro, Kross, Tübinger, Kudell, ACAA (Asociación de Cerveceros Artesanales de la Araucanía) y, claro, TomoCerveza. En la oportunidad también se presentarán dos nuevas recetas de KAF: una bien cargada al lúpulo más una segunda colaborativa (de tintes internacionales).

En 2013 se produjeron solo 150 botellas de la Wet Hop y ahora se estima un total de 1800. Los pedidos de esta edición limitada se pueden hacer desde ya a wethop@cervezakaf.cl con un máximo de cuatro unidades por persona a un precio de $3.000 c/u. Habrá disponibilidad en formato de schop en Temuco y Santiago, aseguran.

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Dicen que Valdivia es la capital de la cerveza. Y se nota. Pero no sabemos si será su clima, su aire limpio o su gastronomía lo que lleva a inclinarse por una cerveza más oscura y con más cuerpo. Teniendo eso en mente, fuimos a visitar la planta donde se produce una de las stouts mejor evaluadas de Chile: cervecería Cuello Negro.

Hay que recalcar que, con dos estilos bajo su marca, es este oscuro ejemplar su caballito de pelea: medalla de oro y premio a Mejor Cerveza Chilena en Copa Cervezas de América 2011, presencia constante en los primeros lugares de la Guía de la Cerveza en Chile, y recientemente seleccionada como la segunda mejor cerveza por los usuarios de TomoCerveza. Nada de mal.

Ahora volvamos a Valdivia.

Alejándose de la ciudad, y conejeando por angostos caminos de tierra, llegamos a la poco publicitada y algo escondida cervecería. Ahí nos recibe Cristián Olivares, su dueño y maestro cervecero, quien luego de servir una stout ‘al pie de la vaca’ de uno de sus estanques que va para schop, nos cuenta un poco de su emprendimiento.

Ingeniero forestal de profesión, Cristián comienza a hacer cerveza en producciones muy limitadas (50 lts) en 2004. Tres años después abre una planta en Punucapa, donde aumenta su producción a 700 lts. En 2009 separa aguas con su entonces socio (quien forma cervecería Selva Fría) y ese mismo año arma la planta donde nos encontramos parados, la que actualmente produce 15.000 lts al mes y pronto planea llegar a los 20.000.

A diferencia de muchas cervecerías artesanales chilenas, Cuello Negro se mantiene firme, luego de casi una década, a sus dos estilos. Cristián lo tiene claro y apuesta a seguro. Con su stout en alta demanda, prefiere enfocar sus esfuerzos en mantener el estándar y calidad de sus cervezas, antes de probar cosas nuevas. Pese a que la idea de experimentar añejando su stout no lo tiene del todo indiferente.

Con prácticamente nada de marketing ni promoción, Cristián prefiere “que la cerveza hable por si sola”. Se enfoca a abastecer principalmente al área de Valdivia (los seguidores de esta cerveza saben lo difícil que es encontrarla en otros lados), y apuntando el 80% de su producción a schop.

Al preguntarle por la constancia en la calidad de su stout, lo resume principalmente a la preocupación por la limpieza en todos los procesos de producción (aparte de una buena receta). Todo es lavado, hervido y esterilizado constantemente. No reciclan levadura, sus botellas son revisadas a mano (a contraluz) e incluso envían muestras para buscar al temido enemigo de las cervezas: el lactobacilo.

Tal es la demanda de su receta, que nos retiramos de la cervecería con un improvisado growler de stout, ya que no tienen a la venta directa ahí mismo. Si quieres saber dónde la venden en tu ciudad, visita www.cuellonegro.cl.

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