Entonces, ¿qué cambios hubo? Que los puestos de avanzada fueron conseguidos por cervecerías extranjeras y recién en el quinto escalafón aparece una chilena con Jester y su Cosmonauta Russian Imperial Stout, la misma que en 2015 se había quedado con el título de ‘la mejor de todas’. Muy destacable es la presencia de Granizo en la lista de los top ten con tres de sus etiquetas marcando territorio. No es casualidad: el trabajo de su maestro cervecero, Óscar Garrido, ha estado definido desde hace unos dos años por la innovación, pero manteniendo al mismo tiempo una ruta confiable, sólida y quitada de bulla desde sus cuarteles en Olmué.

Ojo también con los renovados artículos que encabezan la guía. Algo que se echaba de menos hace tiempo. Son cinco: Las Botillerías de Barrio Asumen el Papel de Beer Stores a la Chilena (Pascual Ibáñez), Una Breve Historia de la Cerveza (Gonzalo Rojas A.), ¿A Qué Huele y Sabe Mi Cerveza? (Mario Ávila), Cervezas Artesanales: Un Tímido Avance en Restaurantes (Carlos Arellano), y Resucitar Cervezas Históricas (José Antonio Alcalde).

General

• 1. (4,80 pts.) Petrus – Aged Red Foudre Rouge (Bélgica).

• 2. (4,78 pts.) Chimay – Grande Réserve 2014 (Bélgica).

• 3. (4,77 pts.) Fuller’s – Imperial Stout Limited Edition (Reino Unido).

• 4. (4,76 pts.) Courage – Russian Imperial Stout Vintage 2013 (Reino Unido).

• 5. (4,75 pts.) Jester – Cosmonauta Russian Imperial Stout (Chile).

• 6. (4,75 pts.) Anderson Valley – Bourbon Barrel Stout (EE.UU.).

• 7. (4,75 pts.) Granizo – Foxy Lady Hot Imperial Stout (Chile).

• 8. (4,75 pts.) Granizo – Gran IPA (Chile).

• 9. (4,75 pts.) Granizo – Quercus (Chile).

• 10. (4,73 pts.) Coronado – Idiot IPA (EE.UU.).

Las más bajas

• 1. (2,50 pts.) Becker (Chile).

• 2. (2,50 pts.) Classe Royale (Holanda).

• 3. (2,50 pts.) FAXE – Premium Lager (Dinamarca).

• 4. (2,50 pts.) Presidente (República Dominicana).

La Guía de la Cerveza en Chile 2016 ya está a la venta en la principales librerías a un precio de referencia de $12.900.

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Esta cerveza de trigo, además de incluir cilantro y un toque de avena (que entrega cremosidad a la estructura), incorpora ceste de naranja Valencia para una sutil sensación de dulzura al probarla, que complementa muy bien con el cilantro. Así se diferencia del resto de las cervezas estilo belga, que utilizan naranja curaçao, variedad de carácter más amargo.

Y de vuelta, para el Perfect Serve  son cuatro los pasos que propone Blue Moon. Ni más ni menos, y en el siguiente orden:

1.- Rodar la botella sobre una superficie plana para que los sedimentos de la cerveza se mezclen con el resto del contenido. Algo completamente normal al no estar filtrada.

2.- Verter la mitad en un vaso Blue Moon inclinado en 45º, o hasta que la cerveza llegue a la imagen de la luna azul.

3.- Agitar la botella y servir el resto con el vaso en 90º para obtener una buena corona de espuma.

4.- Inmediatamente cortar una rodaja de naranja y decorar en el borde del vaso, lo suficientemente gruesa para que no se doble.

Cuatro etapas. Cada una con un fin específico para conseguir un resultado perfecto, un Perfect Serve. Y así cumplir con eso de que el todo siempre es más que la suma de las partes.

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¿De qué se trata? Una cerveza de trigo no filtrada de 5,4 grados de alcohol estilo belga que, para serlo, incorpora dentro de sus ingredientes ceste de naranja Valencia, semillas de cilantro más un toque de avena. Así mantiene ese tradicional perfil belga por las que las cervezas de ese país son reconocidas. Mismo ADN que Keith Villa, fundador y maestro cervecero de Blue Moon, conoció en primera persona cuando fue a Bélgica a realizar un Ph. D en elaboración de cervezas. Ya de vuelta en Denver, Colorado, e inspirado por esa experiencia, creó en 1995 la receta que hasta hoy se mantiene inalterable luego de 20 años.

El nombre, en tanto, responde a lo especial de sus características. Pasó que al elaborar su primer batch, uno de los presentes comentó que un sabor tan espectacular solo podía nacer bajo una luna azul (fenómeno astrológico que ocurre cuando aparecen dos lunas llenas en un mes, lo que pasa cada dos o tres años).

Entonces, ¿cómo sabe? Lo principal es destacar lo fresca que resulta tanto en nariz como en boca, con el aporte del ceste de naranja Valencia y las semillas de cilantro marcando presencia y dando señales. El trigo en este sentido complementa y refuerza lo anterior, haciendo que el conjunto goce de gran drinkability (muy fácil de tomar). En el fondo, estar ya pensando en la segunda cerveza antes que se termine la primera. ¿No es eso lo que siempre queremos?

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A fin de cuentas es lo que sucede cuando se pasa de un lúpulo megaexpresivo y frutal a otro de un perfil más sutil. En otras palabras: de un estilo estadounidense a uno inglés. Eso se traduce, en la práctica, a una nariz austera que recuerda a jugo de naranja y especias, mientras que en boca el asunto se pone más atractivo con un buen soporte de malta que sostiene un amargor transversal, fino y firme. Un buen ejercicio para una receta muy integrada y con mucho drinkability.

La nueva Guayacán Diaguitas #33 está disponible en Beervana, Jumbo, Beergarden de Guayacán y www.guayacan.cl a un precio de referencia de $3.990 la botella de 750 cc.

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No es filtrada, por lo que entrega un tono mandarina turbio, además de finos aromas a lúpulo, pimienta blanca, jugo de naranja y azahar. Todo eso se duplica en boca, siendo de perfil dulce y con un atinado amargor que compensa. Fresca, sí (solo 4,5 grados de alcohol), pero con esas notas especiadas que se encuentran en exponentes locales y alemanes, aquí bajadas en revoluciones. Eso deja como recuerdo una receta elegante, fácil de tomar, con más presencia de lúpulo y malta que lo ya conocido.

La North
Coast Brewing Co. Blue Star Wheat Beer está a la venta en Beervana a un valor de $2.300 la botella y $12.000 el six-pack.

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¿Cómo se diferencia del resto? Despachos a todo Chile, no envían niguna cerveza repetida en a lo menos seis meses, la posibilidad de personalizar los pedidos a base de los estilos que elija el cliente, un portal en el que se puede ver el detalle de las ordenes anteriores, calificar botellas, etc., y manejan solo etiquetas nacionales. Actualmente cuentan con 14 marcas de cerveza y más de 40 variedades y, a pesar de haber comenzado con capital propio, esperan próximamente recibir los fondos de un Capital Semilla y de Start-Up Chile.

Las alternativas de suscripción comienzan en seis cervezas por un mes a $13.990 (despacho y regalo incluido), y a medida que se aumenta la cantidad de etiquetas o la cantidad de meses contratados, los precios van mejorando.

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Hoy, en su octava versión con 421 muestras evaluadas, nuevamente una cerveza chilena logró encumbrarse al tope de este ranking, tras cuatro años de ausencia. Se trata de Jester Cosmonauta Russian Imperial Stout, una receta contundente, elegante, pero bien equilibrada. Características que también se extienden al resto del portafolio de esta cervecería, que desde su debut ha demostrado diferenciación y carácter en todas sus etiquetas.

General

1. (4,85 pts.) Jester – Cosmonauta Russian Imperial Stout (Chile).
2. (4,80 pts.) Chimay – Grande Réserve 2014 (Bélgica).
3. (4,77 pts.) Coronado – Idiot IPA (EE.UU.).
4. (4,75 pts.) Jester – Luptopia (west coast imperial IPA) (Chile).
5. (4,75 pts.) Gouden Carolus – Cuvee Van De Keizer (Bélgica).
6. (4,75 pts.) Spoh – IPA (Chile).
7. (4,75 pts.) Rochefort – 8 (Bélgica).
8. (4,72 pts.) By Udder Means (Dinamarca).
9. (4,72 pts.) Piraat (Bélgica).
10. (4,70 pts.) Anderson Valley – Bourbon Barrel Stout (EE.UU.).

Las cinco más bajas

1. (2,50 pts.) Brahma – Extra (Chile).
2. (2,50 pts.) Kunstmann – Sin Alcohol (Chile).
3. (2,50 pts.) Mestra – Cero Alcohol (Chile).

La Guía de la Cerveza 2015 ya se encuentra disponible en las principales librerías y supermercados del país a un precio de $11.000 (referencia).

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Para ambas ocuparon la base de recetas que ya tenían (la pale ale y la stout), pero con modificaciones. Por ejemplo, mientras la amber tiene dry hopping, en el caso de la porter se eliminó el uso de cebada tostada. Así, la porter resulta correcta y abordable, y la amber destaca por su perfil perfumado y lupulado, de bajo dulzor. De hecho se acerca a una american amber ale.

Las dos nuevas etiquetas de Guayacán están disponibles en Jumbo y la tienda de Diaguitas a un precio de referencia de $1.190,  y en su sitio web (www.cervezaguayacan.cl) a $23.990 la caja de 24 botellas. También se podrán encontrar en el Oktoberfest de Malloco en formato de schop.

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Llegamos a los 30 mil seguidores en Facebook. Cifra no menor, considerando el nicho del proyecto TomoCerveza (cervezas artesanales chilenas). Para celebrarlo, nos fuimos a la segura: regalaremos cerveza. ¿Cuál es la gracia esta vez? Todas las botellas que se llevarán cuatro afortunados, volvieron de la Copa Cervezas de América con una medalla.

Puedes participar de la siguiente forma:

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Importante:
– Solo se revisarán publicaciones que cumplan los requisitos recién descritos.
– Tu cuenta de usuario en nuestro sitio debe tener al menos una foto y el listado de cervezas tomadas y favoritas.
– Máximo una publicación diaria por usuario.
– Se puede participar hasta el día 17 de octubre a las 23:59 hrs.
– Los ganadores serán avisados el día sábado 18 de octubre, mediante nuestras redes sociales. Luego mediante el correo que tienen registrado en nuestro sitio web. Es deber de cada participante estar atento a ser mencionado.
– El ganador tiene un plazo máximo de 15 días hábiles para retirar su premio. El que tendrá que ser retirado en una dirección en Las Condes, de lunes a viernes, entre 10 y 18 hrs.
– Los ganadores deben ser mayores de 18 años.

Las cervezas que conformarán estas cajas son las siguientes:

– Meltor Robust Porter (medalla de oro y mejor cerveza chilena).
– Coronado Islander IPA (medalla de oro).
– Coronado Mermaid’s Red (medalla de plata).
– Coronado Orange Ave Wit (medalla de bronce).
– Cuello Negro Stout (medalla de bronce).
– Granizo IRA! (medalla de plata).
– Jester Manitoba (medalla de plata).
– Kross 5 (medalla de plata).
– Mestiza Deutsches Alt Bier (medalla de plata).
– Szot Sismo (medalla de plata).
– Tübinger Tübinator (medalla de bronce).

Las cervezas Coronado puedes encontrarlas en Beervana.

Las cajas tienen 22 botellas cada una. Las cervezas de cada caja variarán, pero tendrán al menos una cerveza de cada marca.

Felicitamos a los ganadores:

– mpizarro
– vagabundo
– espermiofunk
– jpcacique

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Y al hablar de frescor, todo tiene que ver con la generosa carga de lúpulos con que cuenta la Big Eye. A saber: american columbus y centennial, en sabor y dry hop. Entonces, resulta natural toparse con un golpe de aromas que recuerdan a una frutería tropical: maracuyá, pomelo, mango, cáscara de naranja e, incluso, un toque mentolado. A eso hay que sumarle un cuerpo con buen soporte de malta para aguantar un amargor transversal y vertical, que se expande y extiende en el paladar. De aliento largo, pero sin ser brutal. Justo en el límite. Buen ejemplar de lo que se debe esperar de una american IPA.

La Ballast Point Big Eye India Pale Ale está a la venta en Beervana a $2.300 la botella de 355 ml. El pack de seis a $12.000.

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