El tour será guiado por Markus Raupach, sommelier, juez, autor y reconocida figura de la cerveza en Alemania. Todo de la mano de las traducciones de Christoph Flaskamp, fundador de cervecería Tübinger y guía de los tours anteriores.

El tour comienza el 18 de octubre de 2018.

Itinerario:
(solo describimos los puntos más importantes, pueden ver los detalles en el PDF al final).

Jueves 18:
• Cena en restaurant de la cervecera Schneider Weisse.
• Visita Hofbräuhaus.

Viernes 19:
• Brewpub Giesinger Bräu.
• Históricas catacumbas cerveceras de Munich.
• Cervecería Augustiner con cena maridada.
• Paseo nocturno por bares cerveceros craft.

Sábado 20
• Cervecería Ayinger.
• Cervecería Weihenstephan, con cena cervecera.

Domingo 21
• Museo del Lúpulo en Wolnzach.
• Weltenburger Kloster, el monasterio cervecero más antiguo de la historia.
• Cervecería Schneider Weisse.
• Plantación de lúpulos en Spalt.

Lunes 22
• Cervecería Tucher, con almuerzo.
• Braumanufaktur Hertl (cervecería craft de Baviera).
• Cena maridada en el centro medieval de la ciudad.

Martes 23
• Maltería Weyermann.
• Cervecería Schlenkerla.
• Cervecería Kulmbach.
• Cervecería Hallerndorf.

Miércoles 24
• Cervecería de Maisel & Friends.
• Cervecería Meinel.

El viaje incluye:

• Visitas a 14 cervecerías, 2 museos de lúpulo y una maltería.
• 7 noches en hoteles con desayuno incluido: 3 noches en Múnich, 1 en Nurembergy 3 en Bamberg.
• Traslados en bus privado entre cada punto del viaje.
• Pick-up en bus privado del aeropuerto en Munich.
• 1 almuerzo y 1 cena al día, con al menos una cerveza por persona.
• Al menos 3 cenas maridadas con sommelieralemán.
• Guía alemán local experto en cervezas.
• Guía y traductor desde Chile, experto en cervezas.

Lo que NO incluye:

• Vuelo a Múnich ida y vuelta.
• Compras diversas de recuerdos y otros.
• Comidas y bebestibles no especificados en el programa.
• Todo ítem no especificado bajo “lo que incluye”.

Costo total por persona: 2.200 USD.

Más detalles en el PDF Viaje de Cultura Cervecera a Baviera y en el Facebook: Viaje Cervecero por el Mundo.

Para más información, contactar a Christoph Flaskamp al teléfono +56972184143 o al correo chris@cerveceriaprincipal.cl .

Fotos entregadas por los organizadores.

The post Viaje de cultura cervecera a Baviera 2018 first appeared on TomoCerveza.

El tour comienza el 1ro de mayo y nuevamente será guiado por Christoph Flaskamp, fundador de cervecería Tübinger. 

Itinerario (solo describiremos las cervecerías visitadas):

Mayo:

Martes 1: Llegada a Nashville.
Miércoles 2: Craft Brewers Conference.
Jueves 3: Yazoo y Jackalope, Nashville.
Viernes 4: White Labs Kitchen & Tap, Ashville.
Sábado 5: New Belgium y Highland, Ashville.
Domingo 6: Sierra Nevada y Oscar Blues, Ashville y alrededores.
Martes 8: Stone Brewing, Richmond.
Miércoles 9:  Dogfish Head, Milton (alojamiento en el Dogfish Inn).
Jueves 10: Victory Brewing, Filadelfia.
Viernes 11: Tired Hands Brew Café, Filadelfia, y Brookling Brewery, Nueva York.
Sábado 12: Vuelta a Santiago.

El viaje incluye:

• Traslados en bus privado con A/C.
• 11 noches con desayuno en hoteles de primera calidad.
• 3 noches en Nasheville.
• 4 noches en Asheville.
• 1 noche en Richmond.
• 1 noche en Milton.
• 1 noche en Filadelfia.
• 1 noche en NYC.
• Visitas con tours guiados a +12 cervecerías craft de EE.UU.
• Guía traductor experto en cerveza desde Chile.

Lo que NO incluye:

• Vuelos Santiago–Nashville y NYC-Santiago.
• Asistencia en viaje.
• Entrada a Craft Brewers Conference.
• Entradas en eventuales eventos no listados en el programa.
• Comidas y bebestibles adicionales
• Todos los gastos no especificados en los ítems incluidos.

Valor del paquete: 2.814 USD.

Más detalles en el PDF Viaje de Cultura Cervecera a EEUU y en su página de Facebook.

Para más información, contactar a Cecilia Valdivielso al teléfono +56 22464 2093.

Algunas fotos del tour anterior a Bélgica:

The post Tour cervecero de Chile a EE.UU. first appeared on TomoCerveza.

El mercado de la cerveza artesanal se ha transformado en uno muy atractivo estos últimos años. A nivel mundial, grandes empresas han comprado o adquirido parte de más de 30 cervecerías artesanales. En Chile la situación no ha estado menos activa, con las dos grandes cervecerías (CCU y Cervecería Chile) entrando activamente en este mercado ya sea comprando participación en cervecerías artesanales nacionales o trayendo marcas de afuera.

Viña Concha y Toro no quiso quedar ajena y apostó por aumentar su participación en cervecería Kross, quedando en control del 77%. Recordemos que ellos entraron en 2011 a la empresa con un 40%, el cual creció a 49% dos años después. La mayor parte de la venta de acciones actual, vino de parte de IG-Neous, quienes manejaban, junto a los fundadores de Kross, el 51% de las acciones.

¿Qué cambios podrían esperar los consumidores de Kross? En realidad, pocos. El manejo del día a día de la empresa queda en manos de los mismos socios fundadores, quienes mantienen su participación. Y no se planean cambios en su forma de operar, ya que esta apuesta de la viña se basa en que están contentos con la forma en que se maneja la cervecería de Curacaví. Pero claro, la viña siempre tendrá la última palabra. 

De todas maneras, este tipo de noticias suele dar escalofríos a los seguidores de una cervecería. Temiendo que estos movimientos puedan terminar afectando en algo su calidad. Consultamos sobre este tema a José Tomás Infante, gerente general y fundador de Kross. En sus palabras, la visión de ellos siempre ha ido de la mano de un partner inversionista ya que los estándares de calidad y distribución que ellos buscan, implican equipos y personal que necesitan un alto capital. Él siente, apoyado por las medallas que han ganado y el feedback de la gente, que sus cervezas actuales son mejores que las de 2011. Y esto se debe a la constante innovación y perfeccionamiento en los procesos, que vienen de la mano de Asbjorn, Leo, Frank y Concha y Toro. Y recuerda que la viña ha estado con ellos desde el tiempo de la Kross 5.

¿Alguna novedad adicional? Están en conversaciones para aprovechar las oficinas comerciales de Concha y Toro en otros países e incursionar en mercados internacionales. Partiendo posiblemente por el brasileño, donde hay planes de llevar algunas etiquetas y realizar acciones en conjunto con cervecerías de ese país.

The post Concha y Toro aumenta su participación en Cervecería Kross first appeared on TomoCerveza.

Cocha, Kasteel y Belgian Beer Tourism armaron un paquete turístico para visitar Bélgica y conocer algunas de las más emblemáticas cervecerías de este país. La idea es probar todos los estilos de cerveza belgas declarados por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad.
Partiendo en agosto, y por 10 días, se visitarán cervecerías históricas como Rodenbach, Het Anker, Kasteel, Sint Bernardus, Cantillon, Westmalle y Dupont, rematando en el festival Weekend de la Bière en Bruselas. El recorrido será guiado por Christoph Flaskamp, quien, además de ser fundador de cervecería Tübinger, es maestro cervecero, políglota y estudió en Bruselas.

Itinerario (sólo describiremos las cervecerías visitadas):

Agosto
Viernes 25: Arribo a Brujas.
Sábado 26: Cervecería Rodenbach en Roeselare y Kastell en Ingelmunster.
Domingo 27: Abadía St. Bernardus en Watou, Museo del Lúpulo en Poeringe y Abadía San Sixtus (donde se hacen las cervezas Westvleteren).
Lunes 28: Cervecería de Halve Maan (Straffe Hendrik) en Brujas.
Martes 29: Cervecería Westmalle, Cervecería Het Anker (Gouden Carolus) en Mechelen y Delirium Café en Bruselas.
Miércoles 30: Cervecería Dupont en Tourpe, Debuisson (Bush y Troll) en Papaix.
Jueves 31: Antigua abadía Orval en Villers-devant-Orval, taberna L’Ange Gardien (Orval) y Brasserie de la Senne en Bruselas.

Septiembre
Viernes 1: Día de lambics. Cervecería Cantillon en Anderlecht y Lindemans en Vlezenbeek.
Sábado 2: Festival Weekend de la Bière en la Grand Place en Bruselas.
Domingo 3: Weekend de la Bière y vuelta a Santiago.

El viaje incluye:

• Pasajes aéreos Santiago / Bruselas / Santiago.
• 4 noches en Brujas, Hotel Navarra 4* o similar.
• 5 noches en Bruselas, Hotel Pullman Brussels Centre Midi 4* o similar.
• Servicio maleteros.
• Desayunos.
• Bus privado con aire acondicionado.
• Guía acompañante y traductor experto en cervezas, desde Chile.
• Guía acompañante local.
• Traslados aeropuerto Bruselas/ hotel/ aeropuerto Bruselas.
• Visitas panorámicas, sin entradas, en Brujas y Bruselas.
• Visitas con degustaciones a las cervecerías antes descritas.
• 4 almuerzos en las cervecerías Halve Maan, Anker, Dubuisson y Kasteel.
• 1 comida en Delirium Café.

Para más información, contactarse con Christoph Flaskamp al mail chris@cerveceriaprincipal.cl o al teléfono +56 9 7218 4143.

The post Tour cervecero a Bélgica desde Chile first appeared on TomoCerveza.

Flight (muestras/degustación) de cerveza en el Tørst Bar (Evil Twin) en Nueva York

TU AMIGA EL AGUA. En cualquier bar, el agua nunca falta. Tanto así que te sirven un schop, vino, destilado o cóctel y seguido llega un vaso de agua, el que será llenado constantemente. En el caso de las cerveza, al ser diurética, resulta de gran ayuda para mantenerse hidratado y al otro día soportar mejor las resacas. ¡Salud por eso!

NADA DE TOURS. Olvídense de eso de ir a una cervecería y hacer un tour. Aquí uno llega y va directo a tomar. A nadie les interesa y son pocas las que los ofrecen. La barra es el lugar en que se conoce el ADN de la marca. Los flights o vuelos son el mejor aliado para esto. Destaca la preocupación que cada lugar pone para que el visitante se quede ahí por un buen rato.

LA FIEBRE DEL LÚPULO. Mientras en Chile todavía estamos rayando con el lúpulo, eso en EE.UU. ya pasó. Y hace harto tiempo. Lo no quiere decir que cueste encontrar cervezas de ese perfil (de hecho hay para regodearse), pero hoy la mano va por otro horizonte. ¿Qué? Acidez. En ese sentido, lambics, sour beers, etc. son lo que los beer geeks buscan. Asoma también la tendencia de hacer cervezas con café (incluso rubias).

SUPERMERCADOS. Esa imagen que a uno le cuentan sobre la monstruosa variedad de etiquetas hasta en el supermercado más miserable, es verdad. Y lo cierto es que uno queda un poco loco con todo lo que se ofrece. Hasta las farmacias tienen buenas etiquetas y lo mismo pasa con los 7-Eleven (los Big John de allá).

Jackie O´s Brewery en Columbus

COMUNIDAD. Community. Buy local, eat local. Es impresionante cómo los gringos aplican este mensaje o estilo de vida. Columbus es un buen ejemplo. No les importa mucho lo que pasa afuera, lo que importa son las cervecerías locales. Y de eso hay bastante. Jackie O’s (innovación y sustentabilidad), Actual Brewing (desmineralizan el agua y luego la vuelven a ajustar para adaptarla a cada estilo), Seventh Son (tienen una stout con langosta y algas para chuparse los bigotes), Rockmill Brewery (solo estilos belgas), por ejemplo. Tan importante es Columbus en la escena cervecera que hace algunos meses BrewDog abrió su primera planta fuera de Escocia, ubicada a media hora de la capital de Ohio. Más consolidada es Columbus Brewing Company, que sigue siendo craft, pero para los habitantes ya es casi como hablar de Kunstmann.

MAINSTREAM. Colgado de lo anterior, llama la atención que lo que en Chile son marcas de nicho, allá son cervecerías megaestablecidas y consideradas masivas. Casi industriales. ¿Cómo cuáles? Dogfish Head, Ballast Point, Stone, Lagunitas, Sierra Nevada. Tanto así que son las que dominan en lugares como bares de aeropuertos, farmacias y supermercados más chicos en New York.

The Bottle Shop en Columbus

BARES. Aparte de las barras que cada cervecería tiene, la oferta de drafts/schops en bares especializados es abismante. Es extraño encontrar uno que tenga menos de 15 salidas. Y lo que domina es el schop. Hay botellas, pero no es el foco. Dos bares para ir sí o sí una vez en la vida (por lo menos en New York): Tørst y Proletariat. El primero, en Brooklyn, es el bar de Evil Twin. Hay una carta de comidas que se ve bien, pero por supuesto que lo que convoca es su oferta de cervezas. Son 21 salidas con ejemplos tan notables como Transmitter S1 Mahogany Saison (con levadura salvaje de arándanos y brett), Evil Twin Imperial Biscotti Break (con almendras, vainilla y café) y Hair of the Dog Peach Fred From The Dogs (barley wine añejada en barriles de bourbon con duraznos). El segundo, en East Village, es el friquerío por esencia. Un lugar oscuro, sin carta de comida y con cervezas que uno en su vida pensó que podrían existir. Veamos: Kent Falls Coffee Milk Stout (con granos de Etiopía), Jolly Pumpkin Holy Mountain Smashed Grabbed & Hop Dusted (David Lynch Inspired Wild Ale) u Oxbow (Italian Style Pilsner). Por ahí va la mano.

The post Una cierta mirada a la escena cervecera en EE.UU. first appeared on TomoCerveza.

Untappd y RateBeer son nombres familiares para cualquiera que haya buscado información sobre cervezas o cervecerías en Internet. Ahora, estas plataformas internacionales no tienen el mismo enfoque. Por ejemplo, Untappd es principalmente una app, mientras que RateBeer es un sitio web. Pero las 2 tienen algo en común: permiten a los usuarios acceder a un catálogo internacional de cervezas (ordenadas por cervecería, país y estilo) donde pueden rankearlas y dejar sus comentarios.

¿Cuál fue el resumen de estos sitios para las cervecerías chilenas en 2016?

Untappd
Mejores cervecerías de Chile:

1. Cervecería Jester.
2. Cervecería Tübinger.
3. Cervecería Kross.

Mejores cervezas de Chile:

1. Jester Luptopia.
2. Cuello Negro Stout.
3. Jester Cosmonauta.
4. Granizo IRA!.
5. Kross 5.

RateBeer
Una vez al año anuncian los RateBeer Best. Donde selecciona solo al ganador de cada categoría y solo si cumple ciertos requisitos mínimos (como cantidad y calidad de votos). Este año Cervecería Szot rankeó como la mejor cervecería de Chile de 2016. El premio a mejor cerveza quedó desierto.
Revisa los ganadores de mejor cerveza y cervecería de Chile el 2015.

The post Szot y Jester: mejores cervecerías chilenas según sitios internacionales first appeared on TomoCerveza.

El Instituto Cervezas de América acaba de realizar una alianza con el Science of Beer Institute, uno de los institutos de mayor renombre y crecimiento en Brasil, quienes trabajarán en conjunto para potenciar la educación cervecera en Latinoamérica.

¿Qué lograrán con esta alianza? Un intercambio de conocimientos, homologación de cursos y expansión de redes. Esto se verá inmediatamente reflejado en el curso de Beer Sommelier que se dictará este año en conjunto por académicos de ambas instituciones, logrando una doble acreditación.

El Instituto Cervezas de América nace en Chile en 2015 con una oferta de cursos y actividades enfocados a educar formalmente sobre cerveza, tanto a personas naturales como profesionales. En sus talleres Curso de Cerveza Avanzado (1 y 2), Beer Sommelier y Maestro Cervecero, tratan temas tan variados como elaboración, servicio, maridaje, historia, marketing y distribución.

The post Alianza entre Chile y Brasil busca potenciar la educación cervecera first appeared on TomoCerveza.

Chile tuvo su año más bajo, con solo una cerveza premiada. Lejos de las 13 medallas obtenidas en 2011 o las 7 conseguidas en 2013. La cara por nuestro país la sacó Flannery’s Summer Ale, que volvió a casa con una medalla de oro.

Esta baja puede ser atribuible que menos cervezas nacionales están participando, debido al creciente interés por participar en concursos locales, como la Copa Cervezas de América.

Aquí pueden ver el medallero completo (clic para ampliar).

The post Resultados South Beer Cup 2016 first appeared on TomoCerveza.

Blumenau es la ciudad más alemana de Brasil. Más del 60% de su población de 300 mil habitantes es de descendencia alemana (rubios altos con apellidos alemanes), aunque solo el 1% domina el idioma. Aquí también se fundó la primera cervecería en Brasil, la Cervejaria Feldmann, en 1876, hoy un museo abierto a público. Hay más de 10 cervecerías artesanales en Blumenau, desde la gran pionera de 2000, Eisenbahn (ya no considerada artesanal por ser parte del grupo japonés Kirin) y Bierhoff, hasta más chicas como Das Bier y Container. Al caminar por sus calles uno respira una curiosa y agradable mezcla de aire entre tropical brasileño y alemán de siglos pasados. Y en cada canto del pueblo se oye, se ve y se siente la cerveza como parte intrínsica de la cultura.

Es muy propicio entonces que acá se celebre el Festival y Concurso Brasileiro da Cerveja, el más grande del país y, desde este año, el más grande del continente. Son impresionantes sus números de crecimiento: de tan solo 40 cervecerías y 200 etiquetas en 2013 (su primer año), hoy alberga a 222 cervecerías y 1469 etiquetas, lo que los ubica en las grandes ligas de los mayores festivales del mundo, solo detrás de WBC y GABF (ambos de EE.UU.) y AIBA (Australia). Y se admiten exclusivamente cervezas brasileñas que estén a la venta.

Todo esto ha sido obra de un puñado de brasileñas entusiastas de la cerveza, partiendo por la organizadora jefa Amanda Reitenbach, ingeniera química, maestra cervecera, sommelier de categoría mundial y fundadora del Instituto Science of Beer en Florianópolis. Ella fue secundada por las muy expertas Fernanda Meybom (jueza Copa Cervezas de América de 2015), Daiane Colla, Agatha Frade, Marina Vasconcelos y Camila Schroeder.

Personalmente, como soy alemán y brasileño, fue una gran alegría visitar la ciudad que más une a esas dos culturas. Y como cervecero y juez BJCP fue un inmenso honor haber sido invitado como juez a este megaevento y compartir con pares de gran calibre, entre ellos los belgas Luc de Raedemaeker (director de Brussels Beer Challenge) y Carl Kint (el paladar más prodigioso de los concursos mundiales de los últimos 10 años), el italiano Simonmatia Riva (actual campeón mundial de sommeliers de cerveza), aparte de nuestros compatriotas Jaime Ojeda y Ricardo Solís. De los 51 jueces eramos 24 extranjeros y 27 brasileños.
 Para contar un poco de las sesiones de cata: fuimos colocados en mesas de tres jueces, con cada mesa evaluando un promedio de 10 cervezas por flight y 30 por sesión, con cinco sesiones en total. Había poco tiempo para catar y evaluar, por lo que primaba la evaluación simultánea de todas las cervezas del flight. Las tres mejores de cada flight pasaban a la siguiente ronda. Así hasta la última ronda en la que los tres jueces de cada mesa teníamos que elegir cuáles merecían medalla y determinar oro, plata o bronce. Todo estrictamente a ciegas, cada cerveza se identifica por su número nada más. Aún así, el Best of Show (las mejores medallas de oro y plata) se determinó solo por jueces extranjeros para evitar que los jueces brasileños pudieran reconocer alguna.

He podido catar de todo: algunas con defectos (en los primeros flights) hasta algunas de clase mundial. Lo que más sorprendió fue la gran cantidad de cervezas añejadas en barrica, y casi todas excelentes. Algo que nos falta bastante en Chile. Mención aparte las cervezas con ingredientes típicos brasileños que tuvieron su propia categoría (Brazilian Beers) por primera vez en la guía BA (Brewer´s Association). Ganó una stout añejada en barricas de Tumburú (madera amazónica). La Best of Show, y consecuente mejor cerveza de todo el concurso, fue una Flanders Red Ale de la marca Maniba, lo que tiene mérito adicional por la reticencia natural de los jueces belgas de premiar a una cerveza estilo belga no hecha en Bélgica.

En total hubo 59 medallas de oro, todas excelentes. Destaco la Reserva 05 de Dama Bier (Piracicaba), una dark blend añejada en barrica por seis meses; la Perigosa Baby de Bodebrown (Curitiba), una session IPA frutada de 3.8°; DUM Petroleum, una british-style imperial stout; la Tupiniquim Ich Bin Ein BerlinerMaracujá Weisse; Coruja Coice Strong Ale, entre otras.

Esperamos ver a la mayoría de estos ganadores en la Copa Cervezas de América de este año, y así comparar notas cómo han evolucionado las cervezas brasileñas en relación a las nuestras. Sin duda podemos aprender bastante de ellos.

The post Concurso y Festival Brasileiro da Cerveja: una gran experiencia first appeared on TomoCerveza.

Los representantes nacionales fueron: Trog, La Taberna, Tübinger, Flannery’s, Hathor, Granizo, Kudell y Trapananda. Las medallas fueron escasas, volviendo con 2 bronces, para Tübinger Pale Ale y Hathor Foreign Extra Stout.

A continuación el listado de ganadores.

Mejor Cervecería: Dogma (Brasil).
Mejor Cerveza: Malteza Morrigan (México).
Mejor Cerveza Peruana: Machay Pantera Stout.
Mejor Cervecería Peruana: Cervecería del Valle Sagrado.

Agranda la imágen Resultados Copa Latinoamericana de Cervezas Artesanales 2016

The post Resultados Copa Latinoamericana de Cervezas Artesanales 2016 first appeared on TomoCerveza.